マザーソルト
（１）立地条件
産地は中国の福建省恵安
世界の海は繋がっているから、海水は皆同じ成分と認識されていますが、海水は分析してみますと、地域によって大変異なっています。
例えば同一品種の昆布も海苔も産地によって味に大変差があるのはその為です。
貝や魚も同じです。 恵安地区は花崗岩の大地からなり、海にはその岩があります。
可溶性のミネラルが豊富な海です。その恵まれた海水からなる塩田です。
その為昔の人は恵まれて安らかな暮らしが出来たことから恵安という
地名がついたのだと言われております。
（２）製法について
世界が参考にする製法
世界で類を見ない なる製法（中国でも唯一）満潮の海水を130万ヘクタールの広大な塩田に導入して、約十日間巡回することで濃縮されて、
塩分25度ボーメになりますと、セラミック（陶器）の敷き詰められた精製塩田に
導入されます。セラミックの遠赤外線と太陽の光量子のエネルギーの相乗効果で
僅か三日で海水は水と自然塩に分離して結晶して沈殿します。
それを取り出して、塩田の畦に積み上げて苦汁を出し風乾します。
既に千年前から行われているとの事です。精製に火を一切使用しないので、
海水中の酵素が活性を維持していると思われます。
生きている塩と思って良いでしょう。他の塩に見られない薬効があるのはその為ではないでしょうか。
中国二千年の歴史を誇った満潮の朝廷に千年も前から朝延塩として愛用されていたと、
恵安の人達は誇りを持っています。
（3）マザーソルトが選ばれる理由
秦の始皇帝の時代、王室専用の塩として存在し、脈々と現在まで
受け継がれた伝統ある手法を用いた、王室御用達の天然塩として名高い名塩なのです。
さらに品質管理世界規格9001を認証された施設で作られており、
工場地汚染のない美しい海のある福建省産。
ここは千年以上昔から塩業が盛んで、世界最高レベルの品質のものが採れる地域です。
さらに日本向けに特に配慮し、徹底した衛生管理のもと一生懸命生産されていますので、
中国産ということで不安を持つ人がいらっしゃいますが、日本向けということで
ヒ素や重金属やカドミウム、水銀、農薬、パラチオンなど重金属などすべて不検出にこだわっています。
